關於李正合興

李〞正合興蜜餞行成立於民國98年5月， 老闆李高壽表示，他的曾祖李他， 自福建金門來台南安平落腳，即以中藥材來作蜜餞， 並傳給他的祖父李平，由於早期安平、澎湖來往頻繁、 而經營兩艘貨船在兩地運貨， 並載自己生產的蜜餞到澎湖，一直延續到他的父親。 至今消費者是來自全省各地， 甚至也有緬甸的華人以當地的水果， 多找他負責中藥材的調配。 台灣早期生產的水果未經改良， 大多數較酸，以正合興蜜餞總匯就近從 玉井、南化進芒果、從楠西梅嶺、嘉義梅山進梅， 配合中藥材加工成蜜餞， 可口而且不傷胃，在李高壽時， 在開中藥行的姊夫指導下，不斷研究而發揚光大， 如今所生產各式蜜餞有八十餘種， 水果也來自各地甚至從國外進口。 李高壽強調 他生產的蜜餞以高貴的中藥材青花桂為主料， 以純糖、特製香料調配， 再視不同水果加上冬歸、甘草、八角等數十種中藥材， 獨特的技術、秘方，所以製作出來的蜜餞與眾不同， 像烏梅甘潤喉，五香作橄欖可開胃、蜜棗可解便秘等，以傳統手工醃製、 日光曝曬，中藥調製， 許多到過安平的遊客， 紛紛到古意盎然的正合興買些醃在一罐裡的蜜餞， 細細品嚐其中的各種滋味。